如何做外酥里软层次多的手抓饼，4步解决

1、两个碗准备两份面粉，1斤面粉加入5克食盐的比例，一份用热水，一份冷水，分别搅拌成棉絮状；

2、揉成光滑的面团，面团至少揉10分钟，做到“三光”——面光、盆光、手光，盖上一个盖子，或包上保鲜膜，醒面半小时；

3、发面团后分成大小均等的剂子，将剂子擀成薄圆饼，在上面刷一层薄油，撒上葱花和精盐，从一边卷起成长卷后，从一头向内侧卷，最后用手掌压成圆饼胚，用擀面杖擀成薄饼；

4、平底锅或电饼铛刷上一层油，开小火预热，锅热后放入饼胚，盖上盖子后烙2分钟，当底部定型后翻个面，继续烙2分钟，手抓饼鼓起泡后，用铲子压一压，更容易出层次，当里面都烙至金黄后就可以出锅了。