自制火锅汤底
1、猪油现在都很难找到了,涕诒钍心觉得现在超市里卖的肉基本上看不到肥肉,一般前尖和后尖都是12.8一斤,但是肥肉少的可怜,从好几块肉弄下来一点肥的,炼制了这些油,把油渣捞出不要。之所以选择猪油是因为一般川锅的底料选择的是牛油。但是作为家庭来说很难一下子找到牛油。所以用猪油代替也是很不错的,但是对于希望控制体质的人来说。使用植物油也是不错的。

2、郫县豆瓣酱一勺。剁碎,放入大油中炒出红色,放入一块大料,和几粒花椒,如果有麻椒放入几粒更好,这个可以根据自己的习惯进行调整,另外放入二荆条辣椒可以调整火锅汤底的辣味儿。如果确实特别怕冷,就可以用,采用东北产的辣椒,也是不错的选择。




6、接着放入酱油,盐,最后加入适量的水,烧开即可。

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