教你如何烧蒜苗回锅肉

1、首先将买到的猪肉清洗干净，放到锅里面煮透，等到筷子能够戳的进去的时候捞出来，（不要去戳皮，戳下肥肉部分就可以了。）用冷水洗净，切片放到盘子里，切片的骀旬沃啭时候尽量每片都切的均匀点，防止等会小片的已经很熟了，大片的还是八分熟。

2、切好之后放到锅里油炸一会，炸到肉片金黄的时候拿出，该步骤的作用是能够使油腻的肥肉炸点油份出来，吃多的时候就不会感觉到太油了，对胃也是有好处的哦。第一步，锅里先炒蒜苗，蒜苗放到锅里炒过一会之后放入生姜，大蒜，大蒜叶等辅料一起开大火爆炒，待蒜苗到半成熟的时候把肉片倒进去一起炒。

3、爆炒一会之后放入少许盐（盐少放，因为等会放的酱油，豆瓣酱都是较咸的）酱油，炒一会。然后放一勺子的豆瓣酱，翻炒一会。

4、开大火，见锅底快干的时候放入一点水，盖上锅盖，大火爆炒收汁。豆瓣酱能够使火锅肉的味道更好，闻起来也很香很香，而且看起来也是很有食欲的。要随时注意锅里的情况，不要烧焦了。

5、大火收汁收个2-3分钟之后再开锅，看下放入点鸡精，喜欢吃辣的朋友可以在此刻放入辣酱油或者辣酱粉，看到肉片已经将汁差不多都吸收进去的时候就可以出锅了。

6、看图片是不是感觉很好吃的样子，是不是很想吃呢，自己动手试一试吧，步骤很简单哦。

7、如果想要肉片更加入味的话，在猪肉切片之后放到盘子里面，然后倒入老酒，酱油，盐，生姜，大蒜等自己喜欢吃的调料到盘子里面，让肉片在里面腌制一会，过上半个小时之后再用油炸，这样肉片会更加入味的哦。