美味又有营养的清蒸鱼

1、做清蒸鱼，一定要现买鱼，不要提前太久买，或者买了冷冻，这样都会让鱼变得不是那么鲜美，只有刚刚买的活鱼，做出来的清蒸鱼才最好吃。

2、不过不会处理鱼，可以让鱼贩帮肖绑嗤岔忙，拿回家后，立即清洗，并将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏清除干净，再冲洗干净，鱼肚内靠近鱼骨的部位，记得好好清洗，这个地方会有血，清洗干净了，鱼腥味会减少一大半。

3、鱼处理好后，放盆中，倒入适量料酒，用手涂抹均匀，鱼表面和鱼痨个壕剧腹都涂抹好，再放一些葱丝和生姜片，鱼肚内也塞一些，腌制二十分钟就差不多了，这一步腌制主要去沓嫘阑侉腥增香，不是腌制入味，要注意区分，所以不能放食盐或者生抽，避免鱼肉变柴。

4、等腌制好后，蒸锅中加清水，大火煮开，再将鱼放鱼盘上，放蒸屉内，盖盖子，大火蒸8到10分钟，将火关掉。

5、取出鱼盘后，立即倒掉汤汁，这个汤有腥味，别留着，再将葱姜都去掉。

6、鱼身上放新鲜的生姜片和大葱丝，还可以放一点青红椒丝，或者干辣椒丝，按自己的喜好来。

7、最后锅内烧热油，将热油浇在鱼身上，刺啦一声，挺有意思的，随即能闻到一阵香味。

8、再将蒸鱼豉油倒锅里煮一下，浇在鱼身上，口味重的话，可以在煮的时候，加点盐，化开后，再将蒸鱼豉油浇在鱼上。

9、现在大家都会做清蒸鱼了吧，牢记这几点：鱼一定要在腌制前处理干净，刚提到的那几点都必须弄净，否则鱼腥味大；鱼不能直接上锅蒸，要用生姜、大葱、料酒这三样腌制一会儿，这么做可以去腥，但此暄跬烷记住不能放食盐或者生抽；

10、蒸锅里的水要烧开，才将鱼放上去蒸，蒸的时间不能太长，时间过长鱼会炸裂，影响卖相，而且口感也不好；

11、鱼蒸好取出后，要倒掉汤汁，去掉生姜大葱，否则有腥味；鱼蒸好后，要立即浇热油，然后再浇蒸鱼豉油，这样做出来的鱼肉又香又好吃。

12、个人建议学会了吗？快试试吧，照着以上方法做，保准可以做出最鲜美的清蒸鱼，没有这么做过的，一定要做一次看看，对比之后就知道了。