醇奶吐司的做法

1、波兰种材料搅拌均匀，室温发酵3~4小时后冷藏备用，最多可冷藏3天。

2、发酵好的波兰种内部呈蜂窝状

3、除黄油外的全部材料全部扔进M6搅拌桶，3档1分钟成团。 转6档5分钟揉至破洞边缘粗糙的厚膜。

4、加黄油，6档4~5分钟揉至完全状态。

5、薄膜，破洞边缘基本光滑

6、取出，拉伸表面成光滑球形

7、加盖，室温发酵（28℃最佳）到约2倍大，手指粘粉戳洞不回缩的程度。

8、排气，分割3等份

9、拉伸表面成球形，加盖松弛10分钟

10、分别排气，擀成长方形

11、左右向中间三折

12、再次擀长，到比擀面杖长一点

13、从上到下卷起

14、排入吐司盒

15、35℃左右，湿度75%~80%，发酵到9分满（平炉发到8分满）。

16、中间割口，放一小条黄油。

17、高比克t38风炉：155℃烤23分钟。 平炉温度参考：上150℃下200℃，放底层，25~30分钟。

18、烤完立刻出炉，震模、滑出、放烤架晾凉。

19、完全凉透后手撕或切片，室温或冷冻保存，不要冷藏。

20、enjoy~