怎么做雪菜黄鱼

1、黄鱼刮鳞洗净，用纸巾将鱼身上多余的水分吸干，鱼身两面用到各划三至四道斜痕，鱼身抹上少许的盐和太白粉,鱼肚里塞入姜片

2、平底锅中倒入沙拉油,等油热后，鱼下锅以大火煎约1分钟,再转小火煎约4分钟左右，翻面重复，鱼身两面煎成金黄色,取出备用。

3、再放入蒜末与雪菜末一起爆香，同时加入红辣椒丝和姜片小火炒约3分钟。

4、蒜头和姜片的香味出来时，放入鱼、高汤及所有调味料(香油除外),小火煮约20分钟，起锅前淋上少许的香油，盛盘食用。