百香果慕斯蛋糕

1、蛋黄与蛋清分开、水70ML、油 30G、 蛋黄 液体放在一起搅拌均匀 融合形成蛋黄液

3、搅打无干粉顺滑

5、打好的蛋白分几次 加蛋黄液里上下翻 颜色均匀就可以

7、出烤箱倒扣 揭去油纸、用模具比划、做出大小二个蛋糕胚、小蛋糕胚是放在模具下边的

9、百香果切开，挖出来放糖20G拌好备用

11、融化好的吉利丁片液和百香果一起搅拌成为慕斯液

13、活底模具放在烤盘或者平的盘子里、包上锡纸防止漏、放上小片蛋糕胚在底层、

15、再次倒奶油慕斯液、完成放进冰柜里冷冻、

17、大概三个小时左右、蛋糕基本冻的有些硬了、浇上Q糖液做个镜面