怎么做原味戚风蛋糕才好吃

1、准备好所有材料，蛋白蛋黄分离分别放入无油无水的容器内，面粉需要过筛备用

3、加入40克牛奶，搅拌均匀

5、搅拌至所有融合

7、翻拌至面粉与蛋液完全混合没有颗粒

9、打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖

11、继续打至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，这时还得继续打

12、打到蛋白能拉出一个小而直立的尖角时就表示到了干性发泡的状态就可以了。

14、翻拌均匀后再将蛋黄糊混合物全部倒入盛蛋白糊的容器中，用同样的手法上下翻拌至完全均匀

16、倒入蛋糕模具中，抹平，用力震两下，把内部的大气泡震出来

18、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来立即倒扣在冷却架上直到冷却再脱模