正宗潮州砂锅粥的做法

1、排骨砍成小段，加入砂煲，和5-6大碗水一起煲，水开后转小火，保持水微微沸腾就好，大米、冬菜洗净后，用水浸泡，将螃蟹对半切开，用牙刷刷干净蟹表面，特别是蟹钳和蟹腿附近，去除蟹腮，螃蟹就清理好了。

3、香芹切小粒，冬菜切碎，葱切花，香菜切小段材料全收拾妥当，排骨汤底煲好了，大米也充分吸收水分，加入砂煲，开最大火开始煲粥，加入一汤勺花生油，可减少泡沫溢出，汤勺不断搅拌粥水，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出。