奶奶教你做手擀面

1、在温水中加入食用碱和盐，搅拌均匀。把一半倒进面粉里。用筷子搅拌，直到看不到液态水为鸦泸嚏烊止。然后用手揉搓代替。不同的面粉有不同的吸水率。剩下的水应该慢慢地加入，直到面团揉好。可以组成一个球。它不需要平滑。起床后揉一下就行了。面团硬，不软，不然面条就不好吃了。

2、用塑料薄膜覆盖，静置25分钟以上。

3、用擀面杖把它直接擀成一个大圆圈来包住擀面杖。在这个过程中，每次卷面时，都要在表面撒一层面粉，以防粘上。

4、现在你可以用擀面杖擀面团了。如果滚动销至少是中型的，我的那个就有点小。我情不自禁。我的大的太大了。让我们凑合着吧。用擀面杖把面团卷起来，然后用手按擀面杖，把擀面杖向前推。在滚动过弛贾班隧程中，将手从滚动销的中心移到边缘，按到边缘改变位置（一个人不能拍摄视频，如果你不懂，可以从百度视频中学习）。当推到砧板的末端时，用一点力按住擀面杖的两侧，将它们拖到眼前。重复。滚一段时间，然后打开面食，再撒上面粉，继续在另一边滚。

5、在擀面杖的帮助下，你可以把面团一层一层地叠起来，然后切下来。

6、切多宽看自己喜好了，不过不建议太宽，会比较难煮熟，我喜欢切细一点。切好的面条本身就很容易分开，不粘，但保险起见，再撒一点粉抓一抓也没错。

7、水开后把面条抖一抖再放下去，然后马上用筷子搅散，避免粘连。

8、用一个大容器准备足够的凉水，面条捞出后放入冷水中稍放几分钟，这样面条才不会在碗里粘成一大坨，面条的表面也比较爽滑。

9、煮好的面条吃法可多了：做点卤浇在上面就是打卤面，炝点葱油浇上去就是葱油面,油泼面，放点西红柿炒蛋之类的菜上去就是盖浇面，放点黄瓜,醋,酱油,盐,蚝油之类的拌一拌就是凉面条……太多了，说不完。这是我给女儿做的牛肉白菜打卤面，好吃极了！