1、鱼洗净，划花，放料酒、少许盐，用手抹匀，放置十分钟左右，去腥
2、准备好姜丝，葱段，蒜瓣
3、锅内放少许油将鱼煎至两面焦黄，捞出备用
4、葱姜蒜放入锅内爆香
5、放入鱼，倒清水，放料酒、酱油、醋、少许盐、一汤匙白糖，盖锅盖焖煮
6、汤汁浓稠时捞出鱼，收汁
7、淋汁
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