橙香奶油戚风蛋糕的做法

1、蛋糕材料准备好：橙子皮用盐搓洗干净，鸡蛋带壳每个约重60克；蛋黄中不加盐，所以白糖只放在蛋清中；学厨柠檬皮屑刀、电子秤、6寸加高戚风蛋糕模具准备好；

3、再将橙子汁挤出汁，橙子汁水饱满直接手挤就可以；如果有榨汁器挤更彻底；

5、用手动打蛋器将蛋黄、橙汁、橙皮屑、35克玉米油混合均匀；

7、以不规则的方向将面粉和蛋黄糊混合均匀，提起打蛋器，面糊缓慢而顺畅地流下来就可以了，如果面糊太稀，可适量增加一些面粉，每次量不要多，以3克左右来宜；放一旁备用；

9、觉得打蛋器略有阻力时，边关闭开关，边提起打蛋器，蛋白糊呈现短的小弯角或者小直角，蛋白糊打发完毕；

11、将混合好的面糊倒回到蛋白糊中，可改用刮刀来翻拌或者切拌均匀；

13、将装有蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中层，145度上下火，50分钟左右，具体的温俣觊鄄幼度视自家烤箱实际情况来调整；

15、将蛋糕横分成三等份；

17、淡奶油加其用量10%的白糖打发到出现纹路但还能缓慢流动的状态；

19、剩下的蛋糕片、水果、奶油依次完成；