软烂醇香芽菜扣肉

1、五花肉冷水下锅烧开后，放少许葱姜煮二十分钟左右，捞出来用牙签或者是钉锤在肉皮上扎眼，多扎一会儿。

2、趁热抹上酱油或者老抽，一定要趁热，这样颜色才能扒在上边。

3、热油烧至七八成热的时候，把肉放下去炸至肉皮呈枣红色捞出，立刻放冰水中。

4、把所有调料倒进盆中搅匀后，把切好的肉片放下去拌匀。

5、肉皮朝下，码进大碗中。

6、然后把芽菜铺在上边，放进蒸锅中大火蒸一小时左右就可以了。