红烧肉的做法步骤

1、冷水入锅，漫过整条五花肉，加一把姜葱去味。这一步是要去腥污。水开了后再煮10分钟，直到肉条变得。脏水可以倒掉了。

3、同时放油进锅，冰糖倒入，小火慢煮，此处一定要耐心，先敲碎冰糖，再慢么翻炒，不能离开炉灶。

5、肉条从冰水捞出，用厨房纸擦干多余水分。不然会爆锅。

7、力求每一面都沾到糖色，需要耐心翻转，一面煎完到另外一面，每一面大概2-5分钟。猪皮的那一面尤其重要！

9、黑酱油 + 生抽 + 盐= 随意如果水不够，务必要加到盖住五花肉后突出1/3 以上水位，不然等下不够水收不了汁。