马卡龙·奶油蛋糕

1、制作前先画好需要的图案，计算好材料的配比以及制作的顺序，做好材料和工具准备。

3、用蛋抽将每一份杏仁粉和糖粉的混合物（TPT）拌匀。

5、糖水煮至110度时打蛋清，将蛋清打至中性偏干。

7、取一份TPT，加入色粉，加入8.5g蛋清（将加入TPT里的蛋清平均分成6份），拌至无干粉即可。

9、当面糊拌至成丝带状滴落，且落下的面糊纹路清晰时，面糊就拌好了。按照同样的顺序手法分别拌好剩下五份面糊。

11、将油纸放在图案纸上，将面糊按照图案挤好，挤好后放在干燥处晾皮至表面不沾手。烤箱悴匙吭佰预热160度，烤14-16分钟。

13、制作奶油霜夹心。蛋白加糖a打发，糖b加水煮至120度，煮好的糖水一边慢慢倒入打发的蛋白中一边高速打发，一直打至蛋白霜温度比手温稍高。

15、取一对马卡龙，周围挤入奶油霜，中间放入酸樱桃果酱。

17、放入冰箱冷藏一夜，让饼壳和馅料味道融合。

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