火锅怎么分类

火锅是大家都很喜爱的美食。火锅是怎么分类的呢？下面为大家介绍一下

北派--涮

1、北派火锅大多都是以清汤锅底麻酱小料为主，北方干燥，饮食传统不嗜辣，加之冬季气温较低以羊肉为主要的肉类可以由内而外的温补，以抵御严寒。

3、东北白肉火锅——标准的北方式火锅菜，以海鲜汤作为高汤，涮肉为半煮熟的猪肉再加上粉丝、酸菜，风味独特。

2、四川火锅——以清油为主，注重麻辣鲜香，大多数都是鸳鸯锅。

南派--捞 粤系

1、粤派火锅底汤用料尤其讲究，底汤要靓，用猪骨，鸡熬制好几个小时的高汤配上枸杞桂圆等中药材。老少咸宜。

3、潮汕牛肉火锅——锅底用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，蘸沙茶酱、普宁豆酱等调料食用。

2、滇味火锅——特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味

南派--捞 江浙系

1、江浙系火锅主打温柔路线，主要代表有菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等，就闻赙酵枭像江南水乡一样质朴淡雅。

其他

1、湘西狗肉火锅，湖北野味火锅，椰子鸡火锅等等