天然戚风蛋糕烤箱版的做法

1、准备好食材工具。手动，自动打蛋器，2个个盆

2、蛋黄蛋清分离，2个无水无油无杂质的容器装好，分离的蛋清绝对不可以有一滴蛋黄在里面，不然打发不了了

3、把蛋黄搅拌均匀

4、加入玉米油，搅拌均匀

5、加入牛奶，搅拌均匀

6、加入筛选好的低筋面粉

7、搅拌均匀

8、蛋清中加入适量柠檬汁或者白醋，白糖分三次加入蛋清打发至干性泡发

9、蛋清打成蛋白霜，呈现直立小尖角，打发完成

10、三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻的搅拌均匀

11、将搅拌均匀的蛋白蛋黄，再倒入剩下的蛋白盆里，搅拌均匀

12、烤箱调到120预热10分钟

13、没有专用戚风蛋糕盆，用烤箱自带的浅方形盆代替，垫上油纸。调好的蛋糕液放入模具中，摔几下震出大小气泡，震平后，模具边缘面糊擦干净（防止影响爬高，不过我的盆也没法爬高多少）

14、降低温度到120度，延长时间60分钟看熟不熟，最后表面烤焦，加温度速烤

15、烤好后速取出垂直摔一下震出热气，倒扣凉透再脱模。我的这次取出有回缩一点