草鱼的鱼头的做法

1、腐竹提前用冷水泡软。腐竹切成2厘米长的段;青红椒、洋葱各切小块;下青菜洗净备用。

2、鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。

3、原锅留油，下葱姜蒜炝锅。

4、下腐竹和洋葱翻炒均匀。加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。

5、倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。

6、将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。