油焖春笋的做法

1、春笋剁去老根，竖着切一刀，把外皮剥去，洗净备用

2、处理好的春笋不要用刀切，而是拍几下，让它裂开，然后用手掰成段，这样处理是因为春笋的接触面大，能够更好的入味，另外，油焖笋不要焯水，因为焯水后的笋子内部有了水分，味道就进不去了。

3、锅中加油，烧热

4、下入春笋，慢慢㸆制

5、㸆制到两面都上色之后，加入白糖

6、翻炒几下后下入酱油，我用的是酿造酱油，不是生抽和老抽，也可以分别加入生抽老抽

7、翻炒均匀后加入花雕酒，然后加入清水

8、水开后加入少许香油，加盖焖煮五分钟

9、五分钟后开循勒桢施盖，加入第二次香油，大火收汁，出锅前再加入几滴香油，这样，香油的味道会非常好的渗透到春笋里，出锅即成