桂林辣酱香烧蘑菇

主料：平菇、生粉

调料：鸡粉、桂林辣酱、蚝油、生抽、糖

做法：

1、选取干爽的平菇，洗净，顺着平菇的纹路将其用手撕成小条状。

2、用干净的毛巾将平菇的水分尽量挤干，并用厨房用纸巾将平菇蘸干，备用。

3、将一点点生粉"掸在平菇上，并抖散。

4、将适量的桂林辣酱、蚝油、糖、生抽、鸡粉倒入碗中，并用少许水一起调和成一个不放入淀粉的欠汁。

5、炒锅烧热，倒入多一点植物油，油温8成热时，将平菇倒入，尽量将其中的水分炸干。炸制时注意火候，随时调节，别炸糊。

6、捞出炸干的平菇，多余的油倒入碗中留作他用，锅留底油。

7、将欠汁烹入锅中，同时将炸好的平菇倒入，快速翻炒几下即可出锅，装盘即可。