老北京奶酪的做法

1、提前两天把红曲米酒做好。米拌好米曲后烤箱保温30度，发酵35--40个小时

2、发酵好的红曲米酒，米是整体一团的状态浮在表面的，这是米酒发酵成功的标志。用勺子压一下才把米团压下去。发酵好的米酒再放入冰箱冷藏2天，让其低温下继续发酵。这样米酒的浓度会高些，做奶酪的效果才好

3、用网筛过滤出发酵好的米酒中的米100克

4、纯牛奶加入冰糖粉煮开，然后晾凉至30度左右，表面的奶皮去掉。也可以加白糖哦

5、把米分别放入容器中

6、倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀

7、烤箱用30度的低温发酵功能，发酵5--6小时

8、发酵好的奶酪，牛奶都凝固了。冰箱冷藏后吃起来更好吃哦。

9、挖一勺看看，因为有很多米粒，看上去显得很粗糙，但吃起来不会感觉到米粒的，因为米酒中的米粒是非常软糯的。我喜欢搭配上烤的酥焦的面包干，吃起来棒棒的。