番茄肉末烧茄子

1、茄子（圆）去皮切大厚片，约3mm厚。

2、番茄切成块状。葱切葱花，姜蒜切末。

3、炒锅烧热，加入3汤匙的色拉油，先将肉末炒散、炒熟。然后放入姜末爆香。

4、随后放入茄子，用中小火慢慢煸炒，直到茄子软化并开始“吐油”。此时加入番茄，稍微翻炒后即可加入盐，糖，酱油，米醋，料酒。用中火烧至汤汁变浓稠。最后撒上蒜末，葱花，淋入麻油，翻炒均匀即可出锅装盘。