如何让牛肉变嫩

如何让牛肉变嫩？牛的某些部位的肉很难咬，如果你想烹饪出出色的牛肉料理，那么这样的肉可能很难处理。面对这样的牛肉，你可以不用忍受讨厌的咀嚼训练，而是使用本文提供的方法，让牛肉变嫩，放松你的下巴。

2、切去牛肉上的肥肉。为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。

4、使用砧板。这很重要——你要用1磅重的钢锤敲打牛肉，如果你不小心敲到瓷砖台面上，那么你的这顿饭的成本可能还要加上维修费了。

6、从肉的任意一面开始敲打。每一个憧钏荭拜部位都要好好敲打。厚一点的地方敲的时间可以长一点，薄的地方时间短一点。当你敲完一面之后，将肉翻转，然后继续敲。敲得时候不要用力过猛：我们的目的不是要瓴烊椹舟将肉完全敲碎变成肉泥，而是让肉变嫩。

2、准备腌汁。使用任意原料（单独使用或混合使用）配成腌汁，然后根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时。