美食教学之酱牛肉!

1、清洗牛筋，用水浸泡三四个小时（每一两个小时清洗换水一次）。把多余的血吸干，这样味道更好。

2、泡沫并切成大块

3、锅里加入冷水，放入浸泡过的牛筋。水的量不应超过牛筋。用大火煮沸，撇去泡沫，煮10分钟，取出。这个时候不要把汤倒出来。过滤后，将其作为高汤加入时调味牛筋。如果不是4000克，就加水，这样可以保留更多的牛肉味。

4、烧热锅，倒入食用油，加入姜、葱，炒香，然后加入豆沙或豆沙，用小火慢慢翻炒。加入酱油、老酱油、料酒、盐和冰糖。煮沸后加入水和香料（八角、草果、丁香、香叶、花椒、茴香、肉桂、干胡椒）

5、煮开后放入煮过的牛腱子，盖上锅盖留个缝儿(这样可以挥发多余的水分，带走不好的气味)，小火慢煮两小时。我选用的是甘南藏区的牦牛腱子肉，所以我煮了四个多小时。(牦牛肉的营养价值高，高蛋白、高热量、低脂肪、肌肉纤维更丰富，越嚼越香。)煮好后的牛腱子用筷子轻轻插入即可穿透，说明已经好啦。若不能顺利穿透，则需要延长炖煮时间。

6、时间到了就关掉暖气。把锅盖紧，再炖40分钟。

7、炖好后，取出牛肉，过滤掉酱油汤中的残渣，将牛肉放回酱油汤中浸泡至完全凉，将塑料薄膜包好，放入冰箱冷藏过夜，便可完全品尝。

8、1件~

9、2件~

10、3件~

11、4件~

12、5件~

13、六元钱~拍这些照片吧？?