猪肚煲鸡的做法

1、瑶柱洗净备用

2、胡椒微火炒至表面微黄盛出备用

3、鸡腿取下备用，其余的部分都去皮，去头尾，翅尖，砍成大块

4、冷水下鸡块排骨瘦肉料酒姜葱煮开，去除血水泡沫

5、猪肚用盐和淀粉，或面粉揉搓洗去黏液，多次清洗干净

6、猪肚用姜葱料酒 川烫，捞出清洗，用刀刮一刮内肚，用剪刀把肚边的油剪掉

7、取一大砂锅放入猪骨、猪肚、鸡块、姜片、胡椒和火腿大火烧开撇去浮沫，大约十几分钟后转小火煲，一次加足量水。煲两小时左右。

8、当猪肚煲至可以用筷子轻易插入时捞出，放凉后切粗条备用

9、红枣去核，所有食材洗净，另取一口小砂锅，放入食材，枸杞除外。从大砂锅中倒入适量的汤水煮开转小火煲约半小时左右

10、加入猪肚丝煲片刻

11、两只鸡腿洗净，去掉边上的肥油

12、鸡腿剁成大块、放入适量的盐、鸡粉 ，半汤匙高度白酒、100ML客家酿酒拌匀腌制半小时

13、猪肚丝煮开约五分钟放入鸡块盖上盖子，煮约五分钟放入枸杞，鸡骨没有血水关火

14、利用余热再滚一滚

15、滋补佳品，不油不燥，汤浓肉嫩的猪肚煲鸡