怎样挑选到优质的大米

1、看腹白。腹白就是大米一端的白色部分，一般来说，腹白少的蛋白质含量比较高，口感也会好些。

3、闻气味。优质的大米闻起来会有清香的味道，而陈米就闻不到多少的清香味，可能还会有异味。

5、看硬度。一般硬度越大的大米蛋白质的含量越多，而大米中蛋白质的含量越多会越好，所以，我们可以选择硬度较大的大米。