酸菜鱼的做法

1、主料有胖头鱼，我这个是前几天做鱼头时留下的，有黑鱼的话更好。然后就是姜末蒜末和大葱了。

3、鱼肉放在案板桑，片成大片，放一边备用。

5、鱼片里加入少量盐，胡椒粉，水淀粉和1个鸡蛋清，抓匀，腌制一会。

7、等所有调料都出香味后，加入适量清水，烧开。如果觉得味道不够这会可以调味哈。

9、鱼片熟了的时候最好不要去搅动哈，容易碎。