餐馆管理：待客之道

1、准备。在餐点时间到来之前，就要大量的准备一些消耗比较大的包子、米饭等热食，不要让顾客太长时间的等待。

3、入座。大厅里面的店员一定要安排客人最短时间入座，从而保证通道的通畅，不影响其他人的走动。客人入座后，店员一定要快速撕开一部份点菜单，同时记下这个点菜单的桌号，让客人可以安心的在坐位上进行等待，店员把点菜单送至窗口，让厨房进行现场的制作。

5、打扫。客人离开以后，负责打扫的店员一定要在第一时间进行收碗筷的工作，进行清洁桌面的工作，让别的客人可以再次入坐，可以有坐位进行用餐。