名吃:红膏炝蟹
1、首先要选购新鲜的梭子(雌)蟹,必须要有红膏,腌制后品相才佳;把蟹的外表清洗干净,搽干表面生水;
2、纯嫌荪鹣莘净水+盐+白酒+姜片兑成卤水,将梭子蟹脐朝上浸没,扣上一个盘子压住,加盖冷藏约12小时;习惯口味偏淡的,可相应缩短腌制时间;
3、将腌制好的蟹取出,打开蟹盖,去除泥包、蟹心和蟹腮,斩块摆盘;食用时准备一小碟姜醋汁蘸食。
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