番茄茄子意面的做法

1、番茄轻轻地切十字，然后放沸水中烫1-2分钟，捞起来把皮剥掉。

2、番茄去蒂，去掉番茄籽，切小块。

3、牛至和一半的罗勒切丝。

4、大蒜和洋葱切蓉。

5、将番茄放入锅中，加入2汤匙橄榄油、牛至、罗勒，大火加热并持续搅拌，沸腾后改小火，熬煮30分钟，时不时搅拌一下，防止粘底。

6、另外拿一个锅，将剩下的橄榄油倒进去，放入洋葱和大蒜。

7、中小火炒6-8分钟，至洋葱和大蒜都充分变软。

8、用料理棒将煮好的番茄打成蓉。

9、将打好的番茄倒入7中。

10、将番茄膏放入，调小火，不加盖煮20分钟。

11、煮至深红浓稠后，加入盐和黑胡椒碎调味即可。

12、茄子切成小块。

13、管型面煮熟备用。

14、用橄榄油炒茄子，炒至金黄，调到最小火。

15、倒入煮好的意面，加入适量的番茄酱，拌匀。

16、加入剩下的罗勒丝，拌匀即可关火盛出。

17、撒上奶酪碎即可。