爆炒包菜的几个小技巧

1、包菜想吃大块的话，尽量用手撕，这样做出来的口感最好，如果不吃大块，可以将包菜吨易坌荐切成细丝，不过细丝不好炒出脆嫩的口感，想吃脆嫩的，还是手撕大块吧，今天的方法也适用于做手撕包菜。

3、然后准备工作做好，蒜瓣剥皮拍碎，干辣椒切段，葱切葱段，再调一碗料汁，碗中倒入一勺生抽、少量食盐、少许白糖，搅拌均匀，喜欢吃醋的朋友，还可以加一勺香醋，待用。

5、焯水可以缩短炒制的时间，还能让包菜更加翠绿发亮，并且增加底味。

7、炒锅烧热，加入食用油，烧热五成后，放入一些花椒炸香，再捞出花椒不要，以免吃的时候不舒服。

9、炒包菜时，需要注意这些：炒包菜时，别直接下锅炒，提前焯水一下，包菜更脆嫩还入味。焯水时，加食盐和食用油，包菜更翠绿发亮，还有底味，并且焯水时间不要太长，否则口感不好。