红茶小圆饼制作教程

1、先将红茶用破壁机打成细粉备用。

2、取2克红茶粉加开10克开水冲泡。

3、黄油切小块隔水加热融化以后，加入糖粉。开动打蛋器，高速打发，使黄油呈现蓬松状态。

4、分2次加入蛋液，第一次的蛋液完全被吸收后再加入第二次，打发至呈蓬松状态。

5、分2次加入开水冲泡的红茶水（连红茶渣），第一次打均匀后再加入第二次，打至与黄油糊混合均匀。

6、筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。

7、裱花袋事先套上中号圆孔裱花嘴。

8、将面糊装入裱花袋，并用刮板将面糊挤压至花嘴口。

9、垂直于学厨模具上方挤出大小均匀的圆形面糊。

10、挤好以后，放入烤立方烤箱，上火140℃，下火140℃，烘烤15分钟左右，至边缘呈金黄色即可。