怎样做红烧茄子？

1、茄子、番茄滚刀切，青椒切成圈备用。

2、茄子加盐杀水，杀水后洗净，然后压出多余的水（避免进油锅溅油）。

3、压干的茄子加入四勺淀粉包裹匀。

4、调料汁：三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺蚝油+半勺糖+半勺老抽+三勺清水

5、起锅烧油，加入茄子炒至裹淀粉部分焦黄，茄子变软。

6、加西红柿、青椒、料汁翻炒，加入少许盐调味，最后出锅成盘。