鲜果裸蛋糕的做法

1、把所有材料备齐，材料的品牌有太多种，不必完全按照我的准备，尤其是最后的装饰品，各类水果都可以往上添加的。

3、将20g白糖、玉米油、牛奶加入蛋黄中，沿顺时针搅拌直至白糖全部融化。

5、这是戚风蛋糕最关键的曰搬嚏嘀步骤，剩余白糖分三次加入蛋白糊，第一份加入后，倒入柠檬汁，打蛋器低速打发，呈现鱼眼泡的形状，如右侧图一。加入第二份白糖，打蛋器高速，打发至右侧图二的样子。最后加入第三份白糖，高速打发至硬性发泡，即打蛋器提起时，尖峰能直立。此时，蛋白体积已膨胀至原先的4-5倍。

7、这一步完全是为了使蛋瘁词贞钸糕胚更漂亮，如果没有可可粉也可以不加。将面糊倒入八寸活底烤模内，留少许面糊，加入可可粉，拌匀后，加入烤模，用筷子左右上下轻轻划出大理石纹路。模具再次墩几下，墩出大气泡。静置十几分钟。

9、烤箱170度预热3-5分钟，上下火，将模具放在烤盘上，放入烤箱中层，180度，烤制40分钟。

11、找一只干净无水渍的大碗，倒入鲜奶油，以碗容量的1/5为最佳。打蛋器高速打发，判断标准与蛋白糊一样，打蛋器提起时尖峰能直立即可。

13、蛋糕出炉后马上倒扣在烤网上，避免回缩。十分钟后，用长面包刀将蛋糕均分为三片，可以看到中间的大理石纹路，很漂亮。

15、最上面的蛋糕胚，再均匀抹一层奶油，然后随意加入水果即可，可以再用裱花袋和模具挤出几个小奶油墩做装饰。然后我们的鲜果裸蛋糕就大告成功了！