庐山云雾茶的鉴别

高山出好茶，名山有名茶。我国名茶宝库中的珍品中国十大名茶——庐山云雾茶（古名闻林茶今称钻林茶）就产在风景奇秀，气候宜人，闻名中外游览避暑胜地—江西庐山。 “庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”老一辈无产阶级革命家朱德同志1959年7月来到中国科学院庐山植物园参观写下的这首赞美庐山云雾茶的诗词正是他品庐山云雾茶的心得体会，现在已经成为推销庐山云雾茶的最佳广告词。

鉴别

1、 为了鉴别庐山云雾茶，庐山味道请教了不少专家，但是老茶农始终不能给予一个明确的说法。从外观来看真货与假货的区别无非是真绵剪费盔货芽尖粗壮，且颜色如同墨玉色泽略微偏黑。因庐山高耸于江湖之间且雨量丰富，年降水量可达1950-2000毫米，故山中温差大 、云雾多，海拔高度在1000米以上所产的茶叶受雨水和云雾影响久之从而而变得肥厚粗壮，故此手工制作出来的茶叶通过和生铁锅的接触也必定会因为此原因变得颜色偏黑。海拔高度低于千米以及山脚下的茶叶因所吸收云雾及雨水较少，芽头叶尖偏薄藏水量少，春茶无论如何制作始终不能达到此种颜色，只能是偏黄或者偏绿，当然茶叶做焦了除外。但是据我观察每个师傅的茶叶制作水平高低即使同种庐山云雾茶也能制作出不同的颜色，这令我更百思不得其解，难道正宗的庐山云雾茶就真的那么难以鉴别？

3、 下面这张图⑤-⑧全部是机器制作的庐山云雾茶，对比起来茶叶颜色明显由绿至黑，由于机器制作是程序设定不存在制作工艺差别，茶叶外形、颜色相当一部分原因是因为海拔高度 和采制时间不同。⑤号茶叶为当年春季头道茶，茶叶产区海拔高度在1000米左右（个人认为实际海拔高度也不会很高，毕竟海拔高度很高的茶叶用机器制作绝对是莫大的浪费）。⑥号茶叶产区海拔高度 大概在800米左右，但是茶叶外形与⑤号茶叶外形相比实际已经“瘦弱”了很多。⑦号茶叶产区海拔大概在600米左右，而⑧号茶叶产区海拔则只有300米左右两种茶叶颜色相比较一个比一个黑，⑦号茶叶和⑧号茶叶与手工制作的特贡茶叶外形、颜色粗看及其相似，但是仔细细看马上能分辨出来，①号手工制作的特贡茶叶芽尖肥大、毫多，而⑦号茶叶和⑧号茶叶则芽尖瘦弱细长、毫少。总体机器制作的庐山云雾茶外形美观、芽尖大小相似，缺陷香气差，一般海拔高度越高的茶叶不会使用机器制作。

结语

1、 总之庐山云雾茶千差万别，各个产区茶叶等级基本按照采制时间而定，但是没有绝对的海拔高度不能称之为“庐山云雾茶”。光靠眼睛看做为鉴定庐山云雾茶的唯一标准是绝对很难达到的，还要靠品。“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”老一辈无产阶级革命家朱德同志1959年7月来到中国科学院庐山植物园参观写下的这首赞美庐山云雾茶的诗词正是他品庐山云雾茶的心得体会。