樱桃鹅肝！！

1、胡萝卜切丝…香芹一根拍碎切段 加入牛奶浸泡

2、牛奶里放少许黑胡椒和白兰地 将处理好的鹅肝放进去浸泡一晚。

3、胡萝卜、香芹、捞出…洗净加入两三片香叶 放入水中 烧开。

4、趁这功夫将紫菜头削皮 切丝 榨汁备用。

5、水开后…放入少许的味精和百分之二的盐 一点点糖 放入洗好的鹅肝 小火保持在80°c 不能沸开（10分钟左右）

6、将鹅肝捞出 过筛…

7、鹅肝过完筛…放入冰箱冷冻三十分钟 搓成球状，按一下…顶部插上一根牙签，在放冰箱冷冻一会儿。

8、取300g的紫菜头汁➕80g白醋 加水至500g 再加入10g的卡拉胶搅匀 加入120g白糖 隔水融化

9、隔水融化后 加入50g的红酒 晾凉 拿出冻好的鹅肝沾匀即可。