不用黄油的香草磅蛋糕

1、准备：低粉过筛，这款分蛋做法蛋糕会膨胀，所以烘焙纸要比模具高2cm（我弄多了），烤箱预热180度

2、蛋黄加糖和蜂蜜搅拌均匀，至没有沙沙的感觉为止

3、分次少量加油（避免分离）搅拌均匀至乳化

4、加入香草精和酸奶搅拌均匀

5、蛋白分次加糖打发到出现光泽，有直立的小角立起

6、先加入一半低粉搅拌到有稍微残留面粉，加入三分一蛋白，搅拌均匀，各自分两次交替加入面粉和蛋白（书上说这样搅拌不会消泡）

7、混合面糊

8、将拌好的面糊倒入模具，震出空气，180度30分钟（温度和时间依各人烤箱调节）

9、脱模晾凉（根据喜好，可以在七八分钟左右蛋糕表面干燥后用刀在中间划一下，烤好后就有比较好看的割痕）

10、保质期：常温3天，冷冻10天