茄汁油焖斑节虾

1、将斑节虾洗净剪去虾须、虾脚，背部剪开取出虾线，控出水分放在盘中待用

2、将洋葱切丝，大葱切碎、姜切成碎末、蒜瓣儿用刀背拍碎剁成蒜蓉待用

3、准备几根芦笋洗净并焯水，这个是作为装盘时的配菜使用

4、锅中放油烧热

5、煎斑节虾放入锅中煎至两面都变色，再用铲子压一压虾头这样有利于虾油析出

6、煎好取出斑节虾，留下底油继续加热

7、将洋葱丝、蒜蓉、大葱碎、姜末都放入锅中小火煸炒出香味

8、将煎好的虾码放在洋葱丝等佐料上，放少许生抽

9、加入白糖两勺，盐1勺

10、烹入料酒少许

11、倒入半碗清水

12、盖上锅盖中火焖三四分钟

13、打开锅盖加入番茄沙司两大勺翻拌均匀

14、调大火力开始收汁，茄汁包裹住每只大虾时放入麻油少许鸡精一小勺。

15、出锅装盘，漂亮又好吃的大虾上桌啦！

16、锅中的番茄油焖汁可不能浪费，用它来拌米饭可是极好的呢！