有害健康的蔬菜有哪些

1、未成熟的西红柿它含有一种叫龙葵的有毒物质，食用后会出现恶心，呕吐，头晕，流延等中毒现象，如果生吃其危害更大。

3、新鲜木耳新鲜木耳中含有一种叫卟淋类的对光线敏感物质。食用后，人的皮肤经光线的照射可引起皮炎，出现瘙痒，水肿，疼痛，有的还会因咽喉水肿而发生呼吸困难，因此要选购干木耳才安全。

5、久存的老南瓜含糖量高，且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，使瓜质改变，食用后不利于健康。

7、无根豆芽有的豆芽在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌，致突变物质，因此，这种无根豆芽不宜食用。