如何做海南鸡饭

1、鸡抹粗盐 放入冰箱 醃30分钟以上 (可以前一晚先醃好放冰箱)

2、滚水加入 切片姜, 葱, 鸡 滚烫约5分钟去杂质

3、取出 撒上点盐, 米酒, 放上姜与葱 放入蒸锅 清蒸至鸡肉内部温度为165度F (约20分钟)

4、取出 放入 冰块水 降温 (鸡肉比较滑嫩有弹性) 放入冰箱备用

5、蒸出来的鸡汁 先舀出 三汤匙 做酱汁用 剩下的酱汁冷却 (可放入冰箱) 油, 汁 分离 (不怕太油腻的 这一步骤可以省去)鸡汁拌入白米, 大蒜 拌炒, 加水 放入电锅

6、酱汁 1 混合所有材料 拌炒酱汁 2 混合所有材料

7、鸡肉冰箱取出后 可放入刚煮好的鸡汁饭加温