私房菜展示——肥而不腻的红烧肉焖笋

1、准备好材料

2、​把五花肉洗干净后晾干水分。

3、锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化。

4、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）

5、五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒。

6、将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油。

7、放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒。

8、倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟。

9、15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可。