制作美味的香辣小鲳鱼

1、提前将小鲳鱼去头、去内脏、清洗干净肚中的黑膜，在鱼身上划几刀。

3、利用腌鱼的时间准备配料，将大蒜3瓣切末，青红辣椒适量切圈，生姜两片切丝，大葱斜切3片，香菜一根切段。

5、拍上薄薄一层淀粉。

7、炒锅放入少许的油，煸香葱姜蒜青红辣椒后，加入一小勺郫县豆瓣酱，炒至红油冒出。

9、加入1小勺酱油调色，一小勺醋，加入2g白糖。因为豆瓣酱和酱油里都有谁枥珏宙盐，腌鱼时也放了盐，一定要尝尝汤味后，再决定是否加盐，以免过咸。