冬笋清炖狮子头怎么做

1、冬笋剥好，切片备用

3、荸荠洗好，削皮，切成小碎丁。糯米抓一小把淘洗一下。放荸荠是为了增加这一道肥腻的菜里的清新爽脆，也有人直接把冬笋剁碎放进去。糯米嘛，是加强粘性，使成品更软糯，因为米和肉的缘分已久，例如还有粉蒸肉，糯米包肉圆等😊当然没有太多想法或者材料的，这两样不放也行。

5、肉馅里放一勺盐，一勺糖，一勺半料酒，洒少量白胡椒粉，一小把生粉，打入一个鸡蛋清或更少，看湿度调整。再加入葱末，荸荠末，糯米等。说好清炖的，但我还是忍不住放了一勺酱油，就当提鲜吧。

7、冬笋入锅，还有生姜，水烧开。

9、拨开冬笋，给肉圆留出位置，下锅～

11、还备了一点娃娃菜青菜，可以中途加进去，浸透肉味的菜叶子会分外好吃，还解腻哦。放不放随意～