温暖又健康的家常煲菜——青笋杂菇鲜鸡煲

1、将鸡斩块清水浸泡洗净备用。

2、粉条用温水泡软，莴笋切滚刀块备用。

3、将各种菇处理干净，茶树菇、金针菇剪去根部洗净，其它各种菇洗净，大块的可以适当切小备用。

4、炒锅注少许芝麻油，放入姜片，小火将姜片煎至微黄出香味，倒入洗净的鸡块旺火煸炒，炒至鸡块表皮焦黄，淋少许料酒，倒适量老抽，加一块冰糖，倒入清水至没过鸡块，烧开后倒入砂锅。

5、将各种杂菇一起倒入砂锅中，调入适量盐，转中小火，与鸡块同煮约1小时，放入青笋块煮10分钟，最后放入泡软的粉条稍煮即可。

1、最好买嫩鸡，如果买的是老鸡就要适当处长煮的时间，可以用筷子扎一下鸡肉看肉有没有熟透。

2、杂菇不怕煮所以跟鸡一起下锅即可，多煮些时间也没关系。

3、象青笋或西兰花之类的菜就要起锅前十分钟左右再放，否则煮久就会烂掉没有口感，西兰花可以先用水焯烫一下，这样可以节省煮的时间。

4、粉条一定要用水先泡软，否则煲内的汤不够多的话直接放会吸很多汤水导致干锅。