卤牛肉制作步骤

1、将买来的新鲜腱子肉放置凉水中浸泡2到3小时，目的是尽可能去除肉中的血水，防止卤制过程中出现血沫。

3、将去过血水的牛肉切成两段（如果肉块本身不够大，建议不要此步骤，因为煮熟后牛肉会缩水）

5、如图，肉块已经明显缩水不少。

7、大火烧开转小火，一小时后开盖。

9、待卤汁放凉，肉块风干后，再次将肉块浸入卤汁，盖锅盖，静置一晚，等待彻底入味。