1、虾剥去皮，用水清洗干净，控干水分。把剥好的虾仁，用刀切成段，放入少许盐，料酒，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
3、用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
5、放入角瓜翻炒，放入少许料酒，少许蚝油，盐。炒至角瓜断生，放入炒好的鸡蛋，鸡蛋略翻炒一下，放入炒好的虾仁。
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