鸡肝的营养价值包括哪些

鸡肝属于鸡杂之一。外形呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去拘七呷憎)。颜色紫红，质细嫩。宜卤、炸（如：卤鸡肝，炸鸡肝）。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。

2、鸡肝还含有丰富的维生素B2、维生素C、微量元素硒以及铁质：维生素B2，是人体新陈代谢中许多酶和辅酶的耘资诡拨组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎；铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食鸡肝可使皮肤红润。

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食用功效

1、中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经；可补肝益肾、安胎、止血补血；

2、主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。