荠菜生煎包的做法

1、酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。

2、和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵。

3、荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。

4、备好的肉糊。

5、香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末。

6、锅中入油炒香姜葱。

7、加入肉糊炒至变色。

8、加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。

9、加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅。

10、面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。

11、分剂子，擀开，放上适量馅。

12、收口。

13、合部做好饧20分钟。

14、锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处。

15、加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。

16、一般水干后包子也熟了，后煎制可让底面金黄更香。