一步一步自制凉皮儿

1、先将面用水做成面团，不要问我多少水，多少面，我一直是本着水多了加面，面多了添水的原则，最终和成了两个面团 ，家里没有高筋粉了，我就用富强粉代替，口感也不错，就是面筋洗出的少一些。

3、接着拿另外一个盆，用滤网把刚才的面汤滤过去，留下的面渣跟之前的面团再混合到一起，放盆新水继续洗，这时就可以把面团放到滤网中挤压着洗，直到最后水洗不出颜色，然后面团像筋一样，那么这个挑递彩醪东东，就是最后吃的面筋啦。

5、这一步是最煎熬的，因为洗过面的水现在比较浑浊，不能直接制作凉皮，至少要静止几个小时以上，其实最好的办法就是提前一个晚上把之前这三项做好，然后第二天就可以吃到凉皮儿了，由于我实在没那么大的忍耐力，就从中午放到了晚上，记住这期间千万别动盆。

7、这时凉皮已经变透明，把铁盘拿出来，放到凉水中冷却一下，就可以顺利的截下来了。一张薄而透明，劲道而爽滑的凉皮就做好了。

9、下面说说面筋，这个就简单多了，之前洗出的面筋，上锅蒸大概15分钟，根据大小，也可以用筷子扎一下，里面不稀了就熟了。