做馄饨的窍门

1、加鸡蛋的馄饨皮更筋道！每500克面粉加拌一个鸡蛋，馄饨皮挺刮不粘连。

3、自剁肉馅简便方法！将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

5、肉馅里要不要打水？通常做包子、饺子、馄饨的肉馅都要打旅邯佤践进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

6、馄饨馅多了怎么办？1)肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。2)素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进说湫鲆胪去抹平，做成煎饼即可。

7、馄饨包多了怎么办？冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。